常聽(tīng)人們說(shuō)，病從口入，吃五谷雜糧哪有不生病的？當(dāng)然很多疾病的發(fā)生的確是人們平時(shí)的飲食習(xí)慣有關(guān)，但有些食物卻對(duì)機(jī)體的健康也非常關(guān)鍵，而且近些年來(lái)科學(xué)家們也越來(lái)越關(guān)注個(gè)人飲食習(xí)慣和疾病發(fā)生之間的關(guān)聯(lián)！

【1】大力水手：吃菠菜真的可以讓肌肉變得更強(qiáng)壯！

你還記得小時(shí)候看的一部動(dòng)畫(huà)片里的主人公--大力水手波比嗎？每到危急關(guān)頭，只要吃下菠菜，波比就能變得力大無(wú)窮，把大壞蛋布魯托打得逃之夭夭。

近來(lái)有研究發(fā)現(xiàn)菠菜真的可以讓你變得更強(qiáng)壯，但這種效果并非由菠菜中的鐵元素導(dǎo)致，綠葉中含有高濃度硝酸鹽才是真正原因。

許多研究已經(jīng)證明飲食中的硝酸鹽能夠使優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的肌肉得到增強(qiáng)，來(lái)自華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員則發(fā)現(xiàn)飲用含有高濃度硝酸鹽的濃縮甜菜汁能夠增加心臟衰竭病人的肌力。研究人員表示，這雖然是一項(xiàng)很小的研究，但我們?cè)诓∪孙嬘锰鸩酥瓋尚r(shí)后觀察到了非常顯著的肌力變化。

在這項(xiàng)研究中，研究人員對(duì)9名心臟衰竭病人進(jìn)行了研究，他們以自身為對(duì)照，分別飲用甜菜汁和只去除了硝酸鹽的甜菜汁，兩次治療之間間隔一到兩周，以保證前一次治療不會(huì)對(duì)后一次產(chǎn)生影響，并且參與者和進(jìn)行測(cè)量的研究人員都不知道治療順序。

【2】STM：吃的太多為何會(huì)引發(fā)糖尿??？

每個(gè)人都知道，高熱量飲食和肥胖直接相關(guān)，當(dāng)然同時(shí)也和2型糖尿病發(fā)病相關(guān)；如今刊登在國(guó)際雜志Science Translational Medicine上的一篇研究報(bào)告中，來(lái)自天普大學(xué)的研究者表示，狼吞虎咽的飲食方式或許也會(huì)使得機(jī)體快速進(jìn)入到糖尿病前癥狀。

文章中研究者對(duì)6名正常體重或過(guò)重的健康男性進(jìn)行研究，研究者讓這些參與者按照典型的美國(guó)飲食方式每天消耗6000卡路里，持續(xù)一周時(shí)間；這種方式可以使得食物攝入量劇增，根據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于年齡在30至50歲之間的靜坐的男性而言，健康的飲食方式應(yīng)該是每天平均為2200卡路里。

這些參與者在醫(yī)院中被進(jìn)行密切監(jiān)測(cè)，同時(shí)其還進(jìn)行高熱量飲食，研究期間這些個(gè)體并沒(méi)有被允許參加任何形式的體力活動(dòng)。研究者Guenther Boden博士表示，所有的個(gè)體在一周的時(shí)間內(nèi)體重平均增加了8磅，另外，在開(kāi)始這種飲食方式后兩天里，所有的男性個(gè)體機(jī)體都達(dá)到了一種俗稱為胰島素耐受的代謝狀態(tài)，這通常被認(rèn)為是糖尿病的先兆，而當(dāng)機(jī)體能夠產(chǎn)生激素但不能夠有效利用時(shí)就會(huì)發(fā)生胰島素耐受性。

【3】JNB：彩色土豆幫助抗腫瘤

近日，來(lái)自美國(guó)賓夕法尼亞州赫爾希癌癥研究所的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)紫土豆中的一些化合物或可幫助殺死結(jié)腸癌干細(xì)胞，限制癌癥發(fā)展。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊the Journal of Nutritional Biochemistry上。

根據(jù)美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，結(jié)腸癌是導(dǎo)致美國(guó)癌癥死亡的第二大殺手，每年有超過(guò)50，000名病人死于結(jié)腸癌。攻擊癌癥干細(xì)胞是抗擊癌癥的一種有效方式，癌癥干細(xì)胞就好比草根，只要癌癥干細(xì)胞還在，腫瘤就還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)和傳播。

土豆是一種廣泛食用的作物，特別是在一些西方國(guó)家，烤土豆是人們經(jīng)常食用的食品。

在這項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)烤土豆中的提取物能夠抑制結(jié)腸癌干細(xì)胞生長(zhǎng)并促進(jìn)其發(fā)生死亡。然后他們檢測(cè)了攝食烤紫土豆對(duì)結(jié)腸癌小鼠模型的影響，也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果。

研究人員認(rèn)為紫土豆中可能含有一些物質(zhì)能夠同時(shí)作用于多條信號(hào)途徑幫助殺死結(jié)腸癌干細(xì)胞，這其中包括花色苷，綠原酸和抗性淀粉。

【4】JCO：每天喝咖啡 降低結(jié)腸癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)

咖啡是一種用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的含有咖啡因的飲料，與可樂(lè)，茶同為流行于世界的主要飲品。而一直以來(lái)咖啡是否影響健康是很多人都極為關(guān)心的話題，多年以來(lái)科學(xué)家之間爭(zhēng)論不休。

最近，來(lái)自美國(guó)丹娜法伯癌癥中心的科學(xué)家進(jìn)行了一項(xiàng)研究，他們發(fā)現(xiàn)日常飲用含咖啡因的咖啡能夠幫助預(yù)防治療后的結(jié)腸癌復(fù)發(fā)，并能夠提高結(jié)腸癌治愈的幾率。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Journal of clinical oncology上。

這項(xiàng)研究包含了接近1000名結(jié)腸癌病人，研究人員在研究開(kāi)始早期病人接受化療期間以及一年之后，分別對(duì)其進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，統(tǒng)計(jì)他們的咖啡飲用習(xí)慣。結(jié)果表明這些結(jié)腸癌III期并接受了手術(shù)和化療治療的病人中，每天飲用超過(guò)4杯咖啡（大約含有460毫克咖啡因）的病人獲益最大，這些病人相比于不飲用咖啡的病人癌癥復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低了42%，因癌癥或因他因素死亡的風(fēng)險(xiǎn)也降低了33%。每天飲用2到3杯咖啡獲益比較適中，而每天只飲用1杯或不飲用咖啡的人基本不會(huì)獲益。

【5】BMJ：吃辣竟有助于健康？

本周發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)新的研究表明，將辛辣食物作為日常飲食的一部分可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。這是一項(xiàng)觀察性研究，因此因果關(guān)系之間還沒(méi)有明確的結(jié)論，但作者呼吁更多的研究有關(guān)“更新的膳食推薦和功能性食品的發(fā)展。”

先前的研究表明，調(diào)料及其生物活性成分如辣椒素的有益影響包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。

所以由中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)國(guó)際團(tuán)隊(duì)檢測(cè)了食用辛辣食物作為日常飲食的一部分和引起死亡總風(fēng)險(xiǎn)原因之間的關(guān)系。

他們進(jìn)行了一項(xiàng)總共有487375名30 - 79歲之間的參與者參加的前瞻性研究。入選的參與者在2004 - 2008年之間被研究隨訪他們的發(fā)病率和死亡率。

所有參與者完成了一項(xiàng)關(guān)于健康的問(wèn)卷調(diào)查，包括體質(zhì)檢查，食用辛辣食物，紅肉、蔬菜和酒精。

【6】肥仔減肥的利器：葡萄籽油！

近日一項(xiàng)刊登于國(guó)際雜志Food and Function上的研究論文中，來(lái)自佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員通過(guò)研究表示，圓葉葡萄籽油或可作為一種維生素E的形式，來(lái)為科學(xué)家們提供一種減肥的新手段。這種葡萄籽油可以幫助減緩機(jī)體脂肪細(xì)胞的形成，其可以產(chǎn)生一種生育三烯酸，即為維生素E的不飽和形式。

研究者M(jìn)arshall說(shuō)道，攝入由圓葉葡萄籽油制作的食物或可通過(guò)減少肥胖來(lái)有效降低機(jī)體的體重；而圓葉葡萄籽油或許也是市場(chǎng)上一種有價(jià)值的食用補(bǔ)充油料，因?yàn)槠涫巧┧岬奈ㄒ粊?lái)源，而且其也是多不飽和脂肪酸類和單不飽和脂肪酸類的良好來(lái)源，研究者也希望利用圓葉葡萄籽油為基礎(chǔ)來(lái)開(kāi)發(fā)新型策略幫助抵御肥胖。

本文研究之前，研究者把大多數(shù)生育三烯酸的益處都?xì)w自于紅棕櫚和米糠油，實(shí)際上近來(lái)有研究表明米糠油可以幫助降低膽固醇；隨著研究的深入，圓葉葡萄籽油也被認(rèn)為是生育三烯酸的主要來(lái)源，而這項(xiàng)研究中，研究者首次闡明了如何幫助種植者大量生產(chǎn)圓葉葡萄籽油。

圓葉葡萄，其皮厚且種子顆粒大，主要在美國(guó)南部種植，通常被用于制造酒類和果汁；每年在酒類和果汁生產(chǎn)后會(huì)產(chǎn)生成千上萬(wàn)噸的果渣副產(chǎn)品，從傳統(tǒng)角度上來(lái)講大部分的果渣副產(chǎn)品都會(huì)被當(dāng)作垃圾處理掉，但有些葡萄酒釀造廠卻會(huì)利用圓葉葡萄籽榨油，有些會(huì)將這些副產(chǎn)品儲(chǔ)藏備用。

【7】IJO：吃水果減肥的科學(xué)依據(jù)

近日，來(lái)自華盛頓州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)漿果、葡萄和其他水果能夠?qū)⒍嘤嗟陌咨巨D(zhuǎn)化為消耗卡路里的米色脂肪，這為肥胖的預(yù)防和治療提供了新的策略。

在該項(xiàng)研究中，研究人員給小鼠飼喂了高脂飲食，并將小鼠分為兩組，其中一組給予白藜蘆醇處理，劑量相當(dāng)于人類每天攝入12盎司的水果，一段時(shí)間后，給予白藜蘆醇處理的高脂飲食小鼠其體重的增加比對(duì)照組小鼠少40%。

之前一些研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇能夠幫助預(yù)防肥胖，但對(duì)其中的機(jī)制了解并不清楚。而且大部分相關(guān)研究都聚焦在葡萄酒上，所使用的白藜蘆醇濃度也不能在正常飲食中獲得。在該研究中，研究人員證明小鼠飲食中包含0.1%的白藜蘆醇就能夠?qū)⒍嘤嗟陌咨巨D(zhuǎn)變?yōu)榫哂心芰肯幕钚缘拿咨尽Ｑ芯咳藛T解釋道：水果中的多酚類物質(zhì)，包括白藜蘆醇，能夠增加參與脂肪氧化過(guò)程的基因的表達(dá)，從而保證機(jī)體不會(huì)過(guò)載，這些多酚類物質(zhì)能夠促進(jìn)白色脂肪組織轉(zhuǎn)變?yōu)槟軌蛉紵具M(jìn)行產(chǎn)熱的米色脂肪，幫助機(jī)體保持能量平衡，從而預(yù)防肥胖和代謝紊亂的發(fā)生。

【8】Heart：吃點(diǎn)巧克力 遠(yuǎn)離心臟病！

近日，一項(xiàng)刊登于國(guó)際雜志Heart上的研究論文中，來(lái)自國(guó)外的研究人員通過(guò)研究表明，每日攝入100g巧克力和心臟病及中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低直接相關(guān)；但似乎并沒(méi)有證據(jù)表明減少巧克力攝入會(huì)降低個(gè)體心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)研究是基于研究者對(duì)2.1萬(wàn)名成年個(gè)體的追蹤而開(kāi)展的，同時(shí)研究者還對(duì)此前關(guān)于巧克力和心血管疾病之間關(guān)聯(lián)的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行了分析研究，研究者對(duì)參與者（9214名男性和11737名女性）進(jìn)行平均長(zhǎng)達(dá)12年的跟蹤調(diào)查，在研究期間有3013名個(gè)體經(jīng)歷了致死性或非致死性的心臟病發(fā)作及中風(fēng)事件。

其中20%的研究對(duì)象表示他們并未攝入過(guò)任何巧克力，但其他個(gè)體每日巧克力的攝入量平均為7g，有些個(gè)體甚至攝入了100g巧克力；巧克力的高水平攝入和個(gè)體年齡及BMI指數(shù)直接相關(guān)，攝入過(guò)多巧克力往往和機(jī)體高能量攝入以及高脂肪低蛋白飲食相關(guān)。研究者表示，相比未攝入巧克力的個(gè)體而言，攝入巧克力水平較高的個(gè)體的心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低11%，心血管疾病發(fā)病相關(guān)的死亡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低25%。

【9】多吃花生和堅(jiān)果 降低多種疾病風(fēng)險(xiǎn)

近日，一項(xiàng)發(fā)表在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊international journal of epidemiology的研究證實(shí)花生和堅(jiān)果的攝入與低死亡率之間存在一定關(guān)聯(lián)，但花生醬沒(méi)有類似的保護(hù)作用。每天攝入最少10g堅(jiān)果或花生的人，死于幾種主要風(fēng)險(xiǎn)疾病的概率低于不吃花生和堅(jiān)果的人。

該研究指出死亡率下降最明顯的是呼吸道疾病，神經(jīng)退行性疾病以及糖尿病，隨后是癌癥和心血管疾病，并且花生和堅(jiān)果的這種保護(hù)作用在男性和女性之間是等同的。同時(shí)，花生起到的保護(hù)作用與堅(jiān)果一樣明顯，但花生醬與死亡率并無(wú)明顯關(guān)聯(lián)。

這項(xiàng)研究開(kāi)始于1986年，研究人員對(duì)55～69歲的120，000名荷蘭居民進(jìn)行了群組研究，其中既包括男性也包括女性，在研究中研究人員詢問(wèn)了研究對(duì)象關(guān)于花生，堅(jiān)果和花生醬攝入的量和頻率等問(wèn)題，對(duì)花生和堅(jiān)果的攝入量進(jìn)行了評(píng)估。隨后他們又對(duì)1986年之后的整體死亡率和特定疾病死亡率進(jìn)行了分析。

【10】immunity：高脂食物引發(fā)炎性疾病的分子機(jī)制

過(guò)量的食物攝取與運(yùn)動(dòng)不足導(dǎo)致現(xiàn)代人產(chǎn)生大量的肥胖現(xiàn)象。肥胖對(duì)身體健康十分有害，通常伴隨一系列炎性疾病，如II型糖尿病，心血管疾病以及一些類型的癌癥。許多證據(jù)表明IL-18與IL-1b是導(dǎo)致胰島素耐受性的主要原因，然而具體的分子機(jī)制至今不清楚。

FABP是一類整合素蛋白，它們參與了脂肪的胞內(nèi)運(yùn)輸以及其它的生物學(xué)功能。鑒于一些文章報(bào)道了FABP能夠?qū)е卵装Y小體的激活，所以FABP很有可能參與了脂肪分子的這一信號(hào)傳導(dǎo)過(guò)程。

最近，來(lái)自美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)的Bing Li研究組發(fā)現(xiàn)了高脂食物誘導(dǎo)小鼠炎癥發(fā)生過(guò)程中FABP的關(guān)鍵作用，相關(guān)結(jié)果發(fā)表在《immunity》雜志上。

首先，作者發(fā)現(xiàn)他們用高脂食物飼養(yǎng)的小鼠經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)皮膚傷口，一種典型的炎性疾病的表征。因此，他們認(rèn)為高脂食物一定存在誘導(dǎo)炎癥發(fā)生的作用。之后，作者通過(guò)流式分析發(fā)現(xiàn)在高脂食物喂養(yǎng)的小鼠皮膚組織中出現(xiàn)了大量CD11c+巨噬細(xì)胞的聚集。

【11】eLife： 解密飲食習(xí)慣導(dǎo)致衰老的神經(jīng)密碼

近日，來(lái)自美國(guó)喬治亞技術(shù)研究所和國(guó)王學(xué)院的研究者們發(fā)現(xiàn)，在線蟲(chóng)特定的神經(jīng)元，食物豐富性的信息是由血清素和TGF-beta通路的基因水平所編碼的。這些神經(jīng)系統(tǒng)的信號(hào)可以影響動(dòng)物的壽命，因此介導(dǎo)了食物對(duì)衰老的影響。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)最近發(fā)表在eLife雜志上。

飲食對(duì)健康及衰老都有很重要的影響。神經(jīng)系統(tǒng)在此過(guò)程中起到了很重要的作用，然而，神經(jīng)系統(tǒng)是如何將食物信號(hào)解碼的，這至今仍然是個(gè)謎。這是一個(gè)重要的問(wèn)題，因?yàn)樯窠?jīng)系統(tǒng)對(duì)食物信號(hào)的解碼，不僅僅影響衰老，而且還影響健康與疾病，包括代謝，再生和發(fā)育。

研究人員利用線蟲(chóng)作為實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ桶l(fā)現(xiàn)，血清素和TGF-beta通路在連接食物豐富性和神經(jīng)系統(tǒng)中起了重要的作用。這兩條通路間的相互調(diào)節(jié)和自動(dòng)調(diào)節(jié)，改變了DAF-7（TGF-beta）和TPH-1（色氨酸羥化酶）對(duì)食物供應(yīng)的基因表達(dá)反應(yīng)的形狀，動(dòng)態(tài)范圍和總體方差。

【12】FST：咖啡渣的抗氧化作用或是維生素C的500倍

咖啡產(chǎn)業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)中扮演著主要的角色，其對(duì)于環(huán)境的影響也至關(guān)重要，每年全球會(huì)生產(chǎn)超過(guò)20億噸的咖啡副產(chǎn)品；當(dāng)咖啡豆焙烤干燥后，咖啡谷皮（即咖啡豆的表皮）通常在加工過(guò)程中會(huì)被移去， 同時(shí)咖啡渣也會(huì)被直接丟棄。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為這些副產(chǎn)品：咖啡渣和咖啡谷皮并不會(huì)存在太多的實(shí)用價(jià)值及應(yīng)用，而咖啡渣有時(shí)候還可以被自制成為皮膚去角質(zhì)的甘醇酸(Exfoliants)或者作為清潔產(chǎn)品。

近日，刊登在國(guó)際雜志LWT-Food Science and Technology上的一篇研究論文中，來(lái)自格拉納達(dá)大學(xué)的科學(xué)家們開(kāi)始進(jìn)行研究來(lái)確定哪些咖啡副產(chǎn)品可以被回收利用作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而幫助減少咖啡副產(chǎn)品的浪費(fèi)量；文章中，研究者闡明咖啡渣和咖啡谷皮具有強(qiáng)大的抗氧化和抗菌特性，因?yàn)槠涓缓w維和酚類，的確該研究發(fā)現(xiàn)也揭示了咖啡渣的抗氧化效力是維生素C的500倍以上，因此利用其作為功能性食品將帶來(lái)巨大的健康效益。

【13】從食物到藥物：食物提取物的抗癌研究進(jìn)展

來(lái)自食物的一些活性物質(zhì)被證明有很好的醫(yī)用效果。實(shí)際上，很多保健食品的提取物（nutraceutical）有抗癌（例如血液和淋巴相關(guān)的癌癥）的潛力。Hematological malignancies（有時(shí)被稱為血液癌癥），大體上可以分為兩類，一種是骨髓瘤，另一種是淋巴腫瘤。有60-80% 的血液癌癥患者都會(huì)吃一些保健食品或者保健藥品（非處方藥品）。沒(méi)有非常多的證據(jù)證明這些保健食品或者藥品對(duì)于患者健康存在好處，但是現(xiàn)有大量的研究正在試圖搞清楚這食品提取物可能存在的抗癌潛能。

已有的一些數(shù)據(jù)表明，有些不同的食物選擇可以抑制癌癥的惡化。再例如大蒜很早就作為食品調(diào)味劑使用，而且也被證明能夠降血壓、增強(qiáng)免疫力以及誘導(dǎo)淋巴細(xì)胞性白血病的癌細(xì)胞程序性死亡。在大蒜中的主要活性物質(zhì)就是大蒜素（allicin）。但是想這些保健食物的提取物大蒜素（以及其他一些食品提取物）沒(méi)有通過(guò)早期臨床的實(shí)驗(yàn)，因此很多沒(méi)有被作為藥物來(lái)使用。

【14】多吃粗糧不易患乳腺癌

研究顯示，多吃全麥面包等粗糧，會(huì)降低女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的研究人員對(duì)6．1萬(wàn)名成年女性的健康狀況展開(kāi)了17年的追蹤研究，并對(duì)她們進(jìn)行了飲食習(xí)慣問(wèn)卷調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，約3000名乳腺癌患者喜食大米等細(xì)糧，與喜食粗糧的女性相比，她們患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要高出44％。

研究人員建議，女性應(yīng)該盡量多食用粗糧，如全麥面包、土豆等。他們同時(shí)指出，飲食習(xí)慣雖然會(huì)在一定程度上影響女性身體機(jī)能，但不是決定乳腺癌發(fā)病的關(guān)鍵因素。

【15】J Am Diet Assoc：兒時(shí)多吃粗糧能降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)

如今的寶寶們喜吃甜食、雞鴨魚(yú)肉、飲料，而對(duì)粗糧蔬菜卻不喜歡，小小年紀(jì)就血壓高、血糖高，為了寶寶有一個(gè)健康的未來(lái)，從小就應(yīng)培養(yǎng)吃粗糧果蔬的好習(xí)慣。

據(jù)路透社報(bào)道，《美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)雜志》刊登美國(guó)密歇根州立大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，兒童多吃富含纖維素的蔬菜和全谷物等食物，有助于降低日后心臟病危險(xiǎn)。

新研究對(duì)2000多名12~19歲的美國(guó)孩子的飲食及其代謝綜合征的癥狀進(jìn)行了研究。這些癥狀包括：高血壓、高血糖、高血脂、好膽固醇水平過(guò)低及腰圍過(guò)粗等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在纖維素?cái)z入量最低(每1千卡路里食物中纖維素不足3克)的孩子中，危險(xiǎn)為9%，而攝入纖維素最多(每1千卡路里食物中纖維素至少11克)的孩子中，危險(xiǎn)僅為3%。

【16】MNFR：綠茶蘋(píng)果為何對(duì)機(jī)體有益？科學(xué)家提供新證據(jù)

發(fā)表在國(guó)際雜志Molecular Nutrition & Food Research上的一篇研究論文中，來(lái)自諾維奇生物科學(xué)研究院的研究人員闡明了為何特殊的食物化合物會(huì)幫助保護(hù)機(jī)體健康；飲食研究結(jié)果顯示，大量攝入水果和蔬菜的個(gè)體往往患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低，比如心臟病和癌癥等；這其中原因非常之多；某些水果和蔬菜天然狀態(tài)下就包含有大量的多酚化合物，其可以為機(jī)體提供健康保護(hù)作用。

文章中，研究者Paul Kroon同其研究團(tuán)隊(duì)研究表明，綠茶和蘋(píng)果中的多酚類化合物可以阻斷一種名為VEGF的信號(hào)分子，該分子在機(jī)體中會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)其也是某些抗癌藥物的新型靶點(diǎn)。在機(jī)體中，VEGF是血管發(fā)生的主要誘導(dǎo)子，血管發(fā)生對(duì)于癌癥進(jìn)展非常重要，同時(shí)其也對(duì)粥樣硬化斑塊的形成非常重要，斑塊破裂則會(huì)誘發(fā)機(jī)體患心衰和中風(fēng)。

利用來(lái)自人類血管的細(xì)胞進(jìn)行研究，研究人員表明，來(lái)自綠茶中的低濃度多酚綠茶提取物（Epigallocatechin Gallate，EGCG）及來(lái)自蘋(píng)果中的原花青素可以阻斷VEGF的關(guān)鍵信號(hào)功能。

【17】BJC：蔬菜水果無(wú)明顯防癌效果

英國(guó)一項(xiàng)最新研究說(shuō)，對(duì)相關(guān)領(lǐng)域大量研究的綜合分析顯示，蔬菜水果對(duì)健康的好處毋庸置疑，但它們并沒(méi)有特殊的防癌效果，希望人們把防癌重點(diǎn)放在戒煙、戒酒等方面。

英國(guó)牛津大學(xué)教授蒂姆·基在新一期《英國(guó)癌癥雜志》（BJC）上報(bào)告說(shuō)，他們收集了近10年來(lái)有關(guān)蔬菜水果攝入量與各種癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的大量研究資料。

綜合分析顯示，蔬菜水果攝入量與乳腺癌、前列腺癌、胃癌等癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有什么關(guān)聯(lián)，與肺癌和腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)也只有很微弱和不穩(wěn)定的聯(lián)系。對(duì)于預(yù)防口腔癌和喉癌，蔬菜水果的正面影響比吸煙飲酒的負(fù)面影響小得多。

蒂姆·基等人據(jù)此認(rèn)為，目前沒(méi)有足夠證據(jù)顯示蔬菜水果具有明顯的防癌效果，雖然多吃蔬菜水果對(duì)健康有益，但不能將其宣傳為防癌手段。就生活習(xí)慣而言，已有充分科學(xué)證據(jù)證實(shí)，吸煙、飲酒和肥胖仍然是最大的癌癥誘因，人們應(yīng)該著重從這些方面入手預(yù)防癌癥。

【18】Nat Medicine：辣椒素或可用于治療腫瘤

新出版的《自然—醫(yī)學(xué)》Nature Medicine雜志報(bào)道了一種存在于小鼠和人體內(nèi)的抗腫瘤通路，該通路中包括了一種由神經(jīng)祖細(xì)胞（NPC）分泌出的特殊脂肪酸分子——辣椒素。

NPC是存在于兒童大腦中的一種細(xì)胞，可用于對(duì)付腫瘤，能夠分泌物質(zhì)誘導(dǎo)癌細(xì)胞的死亡。

Rainer Glass等人確定這些分泌出的物質(zhì)為辣椒素，并弄清了辣椒素保護(hù)大腦不受腫瘤侵害的機(jī)制。辣椒素可通過(guò)辣椒素受體TRPV1發(fā)出信號(hào)，TRPV1在惡性神經(jīng)膠質(zhì)瘤這種大腦癌癥中有著高度表達(dá)，辣椒素發(fā)出信號(hào)后并激活癌細(xì)胞中的一種加強(qiáng)通路促使癌細(xì)胞死亡。

利用一種被稱為arvanil的合成辣椒素對(duì)成年小鼠進(jìn)行腦瘤治療，便可體現(xiàn)出年輕NPC的這種腫瘤抑制作用。

該項(xiàng)研究揭示了一種具有潛在強(qiáng)效的利用內(nèi)生腦部分子的腫瘤抑制作用，該抑制作用依賴大量的NPC，或?qū)Σ煌挲g病人的治療都具有意義。另外，此次發(fā)現(xiàn)的辣椒素受體TRPV1所傳遞的信號(hào)可作為一種候選通路用于腦瘤的藥物標(biāo)靶。