德國當(dāng)?shù)貢r(shí)間2011年5月30日，德國羅斯托爾市的農(nóng)業(yè)與漁業(yè)食品安全辦公室內(nèi)，生物學(xué)家切開一直小黃瓜。德國因食用有毒黃瓜，感染出血性大腸桿菌而死亡的人數(shù)已升至14人，目前疫情仍在蔓延。

　　我國是否有“毒黃瓜”來襲？
　　近期，歐洲一些國家暴發(fā)了攜帶腸出血性大腸桿菌“毒黃瓜”引發(fā)的溶血性尿毒綜合征疫情。據(jù)外媒報(bào)道，目前在歐洲已確認(rèn)有10人因食用有毒黃瓜感染上“出血性大腸桿菌”而死亡，約800人患病。另外，風(fēng)波還波及到了西班牙、瑞典、丹麥等多國，數(shù)百人出現(xiàn)了疑似病情。腸出血性大腸桿菌是一種什么樣的細(xì)菌？國內(nèi)市場(chǎng)上的黃瓜受到這種細(xì)菌污染了嗎？如何預(yù)防病從口入？
　　“所謂‘毒黃瓜’，其所攜帶的細(xì)菌是大腸桿菌的特殊類型，是一種腸出血性大腸桿菌。從國外報(bào)道看，其特殊性在于腸出血性大腸桿菌屬于頗具攻擊性一類，它可以引發(fā)溶血性尿毒綜合征，造成腎臟衰竭并影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是腸出血性大腸桿菌耐藥，對(duì)抗菌素不敏感，難以對(duì)癥下藥。”某醫(yī)院消化科主任醫(yī)師包云介紹說，大腸桿菌的種類有上百種，人和動(dòng)物體內(nèi)都有大腸桿菌，但正常大腸桿菌引起的疾病，通過抗生素治療后，一般都能很快治愈。
　　“據(jù)我所知，目前國內(nèi)還沒有出現(xiàn)此類‘毒黃瓜’，市民食用的黃瓜都是國產(chǎn)的，進(jìn)口的很少。從報(bào)道看，腸出血性大腸桿菌與國內(nèi)的大腸桿菌0157類似，但大腸桿菌0157是可以通過抗生素類藥物治療的。”包云介紹，大腸桿菌0157也是一種特殊的大腸桿菌，也容易引發(fā)腎衰竭，但大腸桿菌0157對(duì)抗生素敏感，可以通過藥物進(jìn)行治療。雖然國內(nèi)出現(xiàn)過大腸桿菌0157，但也極為少見，揚(yáng)州沒有發(fā)現(xiàn)過。
　　如何預(yù)防病從口入？
　　包云介紹說：“致病性大腸桿菌通過污染飲水、食品等引起疾病，要防止感染，講究衛(wèi)生是關(guān)鍵。”包云指出，病從口入，因此很重要的一點(diǎn)是把好“入口關(guān)”，進(jìn)食前先洗手。目前天氣炎熱，瓜果開始上市，有皮的瓜果最好把皮削掉，不能削的就用鹽水泡一下。在日常飲食中，要盡量少生食食物。
　　導(dǎo)致蔬菜安全問題的，往往是農(nóng)藥殘留、重金屬污染、生物毒素(比如土豆發(fā)霉)、放射性物質(zhì)、微生物污染、不明添加劑等六大隱患。而品種本身帶病菌的可能性幾乎沒有。
　　近年風(fēng)起云涌的食品安全事件和環(huán)境污染事件，刺痛了民眾原本就已十分脆弱的神經(jīng)，也促使中國政府不斷加力整治。由于食品問題涉及各種利益關(guān)系和行為主體，必須具備綜合的“社會(huì)治理”觀念，因此，食品問題的治理，不僅急需對(duì)生產(chǎn)者、監(jiān)管者、銷售者等多個(gè)主體進(jìn)行有效地權(quán)力制約和立法跟進(jìn)，更需要引入社會(huì)力量參與食品安全的監(jiān)督監(jiān)管。（中國過濾分離網(wǎng)）