近日，味千拉面被曝湯底并非現(xiàn)場熬制，而是用濃縮液還原而成。
一時(shí)之間，味千拉面掉進(jìn)了"骨湯門"，也讓"一碗湯的鈣質(zhì)含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍。"等廣告詞成為了一種傳說。
味千拉面掉進(jìn)“骨湯門”
據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《財(cái)經(jīng)早報(bào)》報(bào)道，最近有媒體質(zhì)疑，號(hào)稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。據(jù)公開資料顯示，味千拉面1996年在香港開設(shè)第一家餐廳，1997年在深圳開設(shè)內(nèi)地第一家味千拉面餐廳，到2011年年初，一共用13年時(shí)間完成了500家店面的布局。
味千承認(rèn)
據(jù)華西都市報(bào)報(bào)道，昨日，味千拉面方面終于承認(rèn)，公司拉面產(chǎn)品所用的湯底的確并非熬制的，而是用濃縮液勾兌而成的。
味千中國總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄稱，我們的拉面湯底確實(shí)是由濃縮液兌成的，濃縮液是由豬骨熬成的。
據(jù)了解，味千拉面所使用的這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，濃縮液的生產(chǎn)過程包括了屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和一些其他作料"還原"成湯。
質(zhì)疑一：營養(yǎng)幾何？
味千拉面一直宣稱，“招牌味千拉面，采用豬大骨和各類魚骨熬燉而成，富含膠原蛋白、鈣質(zhì)和其它43種營養(yǎng)元素，非常符合現(xiàn)代人營養(yǎng)餐飲、健康餐飲、綠色餐飲的要求。”
那么味千拉面底湯價(jià)值到底有多少？
據(jù)中廣網(wǎng)消息，味千中國總部提供了由中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)出具的《營養(yǎng)評(píng)審報(bào)告書》，報(bào)告中，的確有"鈣含量是牛奶4倍，普通肉類數(shù)十倍"的字樣。
但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。檢測還顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為每100克中含鈣485毫克，按一公斤濃縮汁可以"還原"100碗湯來計(jì)算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，但是，在味千官網(wǎng)上，顯示的是1600毫克，兩者相差非常巨大。
質(zhì)疑二：為何偏偏內(nèi)地出現(xiàn)？
東方網(wǎng)評(píng)論文章稱，除了營養(yǎng)質(zhì)量問題之外，更讓人疑問的一點(diǎn)是，為什么味千拉面的湯底問題偏偏會(huì)出現(xiàn)在內(nèi)地？
據(jù)悉，味千拉面自1968年創(chuàng)設(shè)以來，在日本、香港、新加坡等各地區(qū)擁有300多家連鎖店，是日本第二大拉面連鎖店。
味千拉面享有“白湯之雄”美譽(yù)，其獨(dú)特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長時(shí)間文火熬燉而成。想來這份已經(jīng)創(chuàng)立近半個(gè)世紀(jì)的高檔拉面，絕不會(huì)是徒有虛名，否則也不至于享有現(xiàn)在的聲譽(yù)?？蓡栴}是，關(guān)于味千拉面的問題為何獨(dú)在內(nèi)地出現(xiàn)，引來廣泛質(zhì)疑？
質(zhì)疑三：添加劑若過量則有害
中新網(wǎng)消息，有網(wǎng)友在味千拉面貼吧舉報(bào)，味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家允許值。舉報(bào)內(nèi)容是：味千拉面里添加的丙二醇達(dá)4.2%，山梨糖醇添加量為4%。
據(jù)食品安全專家、北京市疾病預(yù)防控制中心研究員邵兵介紹，丙二醇和山梨糖醇都是國家允許的食品添加劑，本身并無毒性。但如果過量添加同樣會(huì)對(duì)人體造成安全隱患。
味千拉面濃縮湯料含有多少添加劑？
波及股市
某網(wǎng)財(cái)經(jīng)消息，受消息影響，味千拉面今日股價(jià)以17.82港元開盤，較周五收盤價(jià)17.62港元升1.14%，不過隨后股價(jià)出現(xiàn)急速下挫，截至9：38股價(jià)跌至17.00，跌幅達(dá)到3.5%。
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